轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动妈妈就靠这一碗|甘味蒸蛋

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图一)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图四)

用细漏勺过滤混合好的蛋液,将没打散的蛋白去掉。

Tips

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五)

蛋白不易彻底打散,蛋液过筛后蒸蛋能够更细滑。

<<2>>在水中参加一汤匙酱油调味。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图六)

酱油                                      适当

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图七)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图八)

<<9>>处理鱼刺

<<13>>鱼汤调味

<<7>>切黄鱼

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图九)

味淋                                      适当

取出蒸好的蛋,将蒸好的鱼肉放在蛋上。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图一十)

<<3>>在水中参加少数味淋和盐调味。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图一十二)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图一十)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图一十五)

油锅、漏勺、炒锅、镊子

<<1>>打鸡蛋

取出蒸好的鱼,捞出鱼汤中的姜片,用酱油、味淋和盐给鱼汤调味。

<<4>>将水和打好的蛋液混合,总量为蛋液的6倍。

而且蛋液一定要打匀。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图一十八)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图一十九)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二十一)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二十二)石川盖饭

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二十三)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二十四)避风塘大虾

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二十五)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二十六)

(图二十六)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图二十八)

黄鱼                                        1条

将两个鸡蛋打散,预备蒸蛋。

Tips

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五)

日式嫩滑的蒸蛋:蛋和水的份额为1:6,

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三十)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三十一)

<<8>>熬鱼汤鱼骨

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轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三十三)

<<11>>腌制

用太白粉给鱼汤勾芡,稍微添加浓稠度。


看看你都错过了哪些精彩甘旨吧!

甘味蒸蛋:“我长这个姿态!”

将黄鱼的鱼肉片下备用。

Tips

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五)

用厨纸将鱼头和鱼骨上的血水擦洁净,熬出的汤更鲜美,没有腥味。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三十五)

<<14>>勾芡

乍看认为是一碗鱼汤,一勺下去才发现本来还有天地。一口下去,蒸蛋恍如云雾,细腻嫩滑,再加上一抿就化掉的鱼肉,简直是绝配!格外适合在母亲节做给为咱们劳累已久母亲吃,既摄生又甘旨。母亲辛苦了!

<<16>>最终将鱼汤淋在蒸蛋上,甘味蒸蛋就完成了。

<<12>>将鱼骨滤出,鱼汤参加姜片用于蒸鱼。

用镊子将鱼肉中的刺拔出。

锅中参加少数色拉油,将鱼骨、鱼头号熬成鱼汤。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三十六)

每年五月的第二个礼拜是母亲节,我想这个节日,对每个人来说是十分重要的,由于在咱们的生长期间,母亲十分地辛劳。那今天在<<詹姆士的厨房>>,我要做两道菜,借由这两道菜来告诉我的母亲,我很爱她。我也期望烧琴煮鹤,能够把这两道菜学起来,做给自个的母亲吃,她们一定会喜爱的。

在鱼皮上悄悄划刀,使鱼肉更入味的一起,还能够让鱼肉在蒸煮时不弯曲。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三十七)

<<10>>处理鱼肉

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图三十八)

<<戳图即可跳转到对应菜谱>>

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图四十)西红柿鸡肉沙拉

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轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图四十五)

<<6>>蒸蛋

<<15>>装盘

姜                                          适当

鸡蛋                                        2个

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轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图四十八)

酱油                                      适当

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<<5>>蛋液过筛

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五十)

(图五十)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五十二)

太白粉                                   适当

将鸡蛋入锅蒸熟。

Tips

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五)

蒸蛋时在锅上放上筷子,能够防止锅内欢腾时温度过高。这么做可使蒸出的蛋外表润滑没有气孔。

在鱼肉上撒盐,这么做也能够去掉腥味。

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五十五)

轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五十六)

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轻如云雾,鲜甜嫩滑,感动母亲就靠这一碗|甘味蒸蛋(图五十七)

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